黑松露属于一种野生食用真菌，色泽接近黑色或棕灰色之上，上面布满浅黑色或者白色的纹理，具有提高睡眠质量、壮阳补肾、滋养精血的功效。通常情况下消化功能较差者和过敏者不能食用。

黑松露的营养价值

黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、多种维生素、不饱和脂肪酸等必需微量元素，松露酸、松露多肽等大量的代谢产物，营养价值极高。其中雄性酮物质有助阳、防止老年痴呆、调理内分泌、动脉粥样硬化有明显效果，多糖、多肽具有增强免疫力、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

黑松露的吃法

1、西餐的吃法

黑松露被当做食用物质已有2000多年的历史，特别是西方国家法国、西班牙、意大利，他们用特殊的切片切成极薄的薄片，与干奶酪、黄油一起撒在面条或空心粉上食用。法国则是用黑松露煎蛋，切成小丁块与鸡蛋搅拌均匀，然后常规煎炒即可。

2、奶油松露汤

制作方法：将黑松露切成薄片，与牛奶打成糊状，热锅放黄油化开，小火加入面粉炒香，把黑松露牛奶糊倒入锅中与面粉搅拌均匀，放入鸡汤和鸡精，小火熬半个小时出锅即可。